TALAM KEK
Bahan-bahan ( acuan spring foam 9" )
- BAHAN KEK (LAPISAN MERAH):
- 70g mentega suhu ruang
- 100g gula pasir
- 2 biji telur
- 130g tepung gandum,ayak bersama 1/2 st baking powder,1/4 st garam halus
- 110ml santan
- 1 st esen vanila
- sedikit pewarna merah
- BAHAN KUIH TALAM (LAPISAN HIJAU):
- 100g tepung hoen kwe warna hijau (1 tube,brand nona)
- 100g gula pasir
- 1/2 st garam
- 900ml santan sederhana pekat
- 1 st esen vanila
Cara-cara
- CARA UTK MEMBUAT KEK (LAPISAN MERAH):
- Panaskan oven 170'c.Griskan acuan,alas dasar acuan dg kertas serap minyak,taburi tepi acuan dg sedikit tepung.Ketepikan.
- Pukul mentega dan gula sehingga lembut selama 5 minit.
- Masukkan telur satu persatu sambil dipukul perlahan hingga rata.Tambahkan esen vanila,gaul rata guna sudu kayu.
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan santan,sambil di gaul rata.Beri sedikit pewarna merah,gaul rata.
- Tuang ke dalam acuan,bakar selama 45 minit.
- Bila kek sudah masak,biarkan sejuk sebentar.Keluarkan kek dr acuan,kemudian bahagi dua.
- Ambil satu bahagian kek tadi,kemudian letakkan dalam acuan 9".Ketepikan.
- CARA UNTUK MEMBUAT KUIH TALAM (LAPISAN HIJAU):
- Satukan semua bahan lapisan hijau dlm periuk kecil.Panaskan atas api perlahan sambil dikacau terus hingga agak pekat.Tutup api.Angkat.
- Tuang ke dalam acuan yg berisi kek tadi,biarkan sejuk dan keras lebih kurang 3 jam.Keluarkan dari acuan Potong.Hidang.
KEK KARAMEL
bahan2...
2 @ 4 sudu besar gula...jadikan gula hangus.ratekan pde keseluruhan loyang supaye kek tak melekat pade loyang
bahagian atas
1/2 tin susu cair
70 gm gula castor
1/2 sudu teh vanilla
3 kuning telur
kacau sebati..lembut je
lapisan kek (A)
140 gm tepung gandum
70 gm gula castor
3 kuning telur
135 ml air
1 sudu teh baking powder
45 ml minyak
pukul telur kuning,air dan minyak hingge kembang..masukkan gula..pukul kembang lgi hingge naik skali gande.masukkan tepung yng dicampur b.powder.ketepikan
meringue (B)
6 telur putih
70 gm gula castor
1 sudu teh krim tar2
pukul hingge kembang dan tak menitis..
campurkan A dan B..KACAU DNGN TANGAN..kaup balik je
****masukkan karamel dalam loyang...masukkan adunan kek yng telah diwarnekan.
40 minit yang pertame letak loyang dibhgian bawah oven..selebihnye gune api atas bawah hingge kek masak...masak care double boiler untuk mengelakkan karamel hangus..
(A)-gula hangus
2 sudu besar gula (utk gula hangus)
*tabur gula dlm loyang & msk atas api perlahan.biar gula hancur & bertukar jd warna perang
(B)-bahagian atas@karamel
1/2 tin susu cair.. (boleh tmbh klu nk karamel tebal)
70g gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 biji kuning telur -(klu tmbh susu cair kn tmbh gak kuning telur)
(C) - lapisan kek
140g tepung gandum
70g kening telur
135ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45ml minyak masak
(D)- merinque
6 biji putih telur
70g gula kastor
1 sudu teh krim or tartar
cara membuatnya :
1. kacau semua bhn (B) perlahan2..jgn smpi berbuih, nti x jd karamelnya
2. msukkn bhn (B) ke dlm loyang gula hangus td
3. pukul bhn (C)
4. pukul bhn (D) smpi jd kembang & bl kita angkat ianya x jatuh
5. cmprkan adunan (C) + (D) dan gaul dgn senduk sehingga sebati
6. bahagikan kpda beberap bhgian & letak warna yg digemari
7. msukkn sedlm loyang td secara berselang seli
8. bakar cara double boiler - selama 1 jam suhu 160-180C
9. bl msk angkat & restkn 10 minit br terbalikkn kek td
PUDING KAREMEL
Bahan2nya :
400ml susu segar
5 sudu besar gula halus
3 biji telur
2 biji kuning telur
2-3 titik esen vanilla
[untuk karamel]
5 sudu gula pasir
2 sudu besar air
Cara2nya :
1. Sediakan karamel : Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan lagi 1 sudu air dan kacau rata. Masukkan ke dalam loyang dan ketepikan.
2. Masukkan telur dan kuning telur dan kacau perlahan (jgn sampai berbuih). Masukkan gula sedikit demi sedikit dan kacau perlahan sehingga sebati.
3. Dalam periuk lain, panaskan susu dan esen vanilla. Jangan sampai mendidih.
4. Dengan susu yg masih panas lagi, masukkan perlahan2 ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata. Tuangkan adunan ke dalam loyang yg berisi karamel tadi. Tutup dgn aluminium foil.
5. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit. Bila dah sejuk boleh di masukkan ke peti ais. Selamat Mencuba!
AHAD, 3 APRIL 2011
6 biji telur B
110g gula castor
1 s/bsar ovalate
150g tpg gandum
1 s/kecil baking powder
(akak pakai tepung naik sendiri je)
bahan B
100 g minyak (akak pakai olive oil)
1 s/kecil esen vanilla
35g susu manis
bahan C
2 s/besar serbuk koko
1 s/besar nescafe
5 s/besar air panas
1) campurkan semua bahan A pukul hingga gebu dgn kelajuan tinggi selama 15 min
2) masukan bahan B dan pukul lagi pada kelajuan sederhana selama 10 min
3) bila dah gebu bahagikan adunan kpd 2 bahagian...satu bahagian dibiarkan warna putih satu bahagian lagi digaul bersama bahan C yg dicairkan dgn air panas tadi
4) kemudian masukkan dlm acuan selang-selikan warna adunan tadi contoh masukkan 3 senduk warna putih ratakan kemudian masukkan warna coklat,2 senduk putih 2 senduk coklat kemudian satu putih satu coklat
5) kemudian masukkan dlm oven bakar selama 40-45min
selamat mencuba
KHAMIS, 31 MAC 2011
APAM AIS KRIM
1 cawan ais krim soda(bikarbonat)
1 cawan gula halus
1 sdk esen vanilla
2 biji telur
2 sdk ovalette
panaskan kukusan terlebih dahulu. masukan semua bahan dalam mangkuk n pukul spai kembang selama 20 min. bahagikan 2 bahagian letakan pewarna merah n hijau.griskan acuan ngan sedikit minyak masukan adunan dlm acuan berselang seli n kukus selama 30 min.... sejukan dahulu baru keluarkan dari acuan.
